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酱香型白酒为什么要窖藏?

酱香型白酒为什么要窖藏?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-10-08 09:27    浏览量:
  大家都知道酒作为乙醇的诞生物,只有窖藏后才能让酒中的有害物质挥发干净,窖藏的时间越长,酒的味道也就越甘醇。不同的窖藏方式也会到窖藏酒产生不同的影响,就像草莓视频在线下载视频所熟悉的酒窖、洞藏、泥土埋藏、酒糟埋藏等,都能够对酱香白酒产生发酵熟成的作用。那么窖藏的真实作用又是怎么样呢?

酱香型白酒
 
  草莓视频在线下载视频都知道酱香白酒刚刚酿造出来的时候口感生涩而又有点刺激的,俗称为"生酒"。其味道上跳下串,也不是不稳定的呢,无醇厚感觉。必须经过三年以上的窖藏陈化,才能勾调,勾调后再储存一年,才能出厂。所以酱香白酒的"窖藏储存"和勾调师"勾调"是酱酒生产的非常重要工序。
 
  新酒的窖藏储存必须采用陶坛来装酒才能实现,陶坛也称为"土坛子",其透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生"微氧循环",使坛内的酒产生呼吸。正是陶坛独特的"微氧"环境和坛内酒液的"呼吸作用",产生了以下三大反应,才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香:
 
  同时,用陶坛来储存酱香白酒,是酒厂大批量窖藏储存酱酒的方式。酱酒储存到了一定的时间,就要把酒分装入瓶出厂销售,但都不再采用采用陶罐来装酒了,因为陶罐硬度不够,而且也是比较易破碎的,不利于运输,并且在美观上也不够。所以市场上装酒的容器一般为陶瓷瓶和玻璃瓶,但由于玻璃瓶不透气,酒不能进行"微氧循环"而进行呼吸,酒装入瓶子后就基本是"死酒"了。
 
  酱酒以酱香闻名,其中草莓视频色版酱香酒,达到了酱香型白酒的最高标准,无悬浮物,也么与沉淀的呢,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,是酱香型白酒中的高端品牌。
 
  

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