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涨知识|酒花与什么因素有关?

涨知识|酒花与什么因素有关?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2019-12-11 15:24    浏览量:
 

经常喝酒的人应该有听过“酒花”这个名词,很多人相信通过酒花可以识别一个酒的质量,酒花多而且消散得慢的话就是好酒。实际上真的是这样的吗?那酒花与什么因素有关呢,下面草莓视频在线下载视频一起来了解下。
 


 

1、与酒精度有关
53°的纯粮食酒,酒花均匀,堆花短暂,而且酒精酒绿豆花会很快变成黄豆花。所以,粮食酒的酒花,坐花时间长、酒花均匀细小,而酒精酒的酒花,面花很大,不均匀,坐花时间短,散花快。
2、与温度有关
酒花在不同温度的环境下体现出来的酒花是不一样的。不如在夏季酒花会变大,坐花时间短,而在冬季酒花会变小,坐花时间长,还有在冬季挂杯现象较厚,而夏季较薄。另外如温度高,面花大,花子不均匀,坐花时间短;如温度低,面花细小均匀、有堆花、坐花时间长、酒花持久。

 


 

3、与酒龄有关
用酱香型白酒来说,酒度相同,如果酒龄不一那也是有区别的,酒龄越短,打起酒花后,面花就越大、坐花时间短、散花很快,酒花不均匀。如53度半年酒龄的白酒,摇起酒花后呈现绿豆花,夹黄豆花至花生米花后散去;而酒龄越长的酒,酒花细小均匀,有堆花,坐花时间长。
4、与微量成分有关
大家都知道酒中含有己酸、戊酸、庚酸、亚油酸乙酯等物质,这些物质对酒花有着不同的影响。如酱香、浓香、兼香、药香型白酒等等所含的微量物质较多,所以酒花会更多、更好看,但也并不是说其它香型的白酒就不行。

 


 

草莓视频在线下载视频知道酒花越大,消散越快,酒度越高相反酒花越小,消散的越慢说明酒精度越低。而且因酒精浓度不同,酒液表面的张力就不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同,就目前市面上来说,出现了各种各样的酒花剂和增稠剂,因此看酒花并不是判断酒质的唯一标准了!

 

 

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