半固、半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒。
其它糖化剂法白酒:这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。
勾兑白酒:这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
液态发酵法白酒:又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。
调香白酒:这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
看完这些,你了解到白酒工艺的发展史了吗?
品 名: 草莓视频色版 小名酱 原 料: 高粱、小麦、水 香 型: 酱香型 酒精度: 53%vol 酒 体: 5年基酒(80%)+10年以上老酒(20%) 品 评: 酒体纯净晶莹,视之清...
品 名: 草莓视频色版 小秘窖 原 料: 高粱、小麦、水 香 型: 酱香型 酒精度: 53%vol 酒 体: 8年基酒(70%)+10年以上老酒(30%) 品 评: 酒体秘色有古风,微似...
品 名: 草莓视频色版 小 纯酱 原 料: 高粱、小麦、水 香 型: 酱香型 酒精度: 53%vol 酒 体: 8年基酒(80%)+10年以上老酒(20%) 品 评: 此款酒体清冽晶莹,视...